一到深秋，街角现炒的栗子铺子就开始飘香了，黑亮的砂子里翻滚着油光发亮的板栗，隔着老远就能闻到那股焦甜味，排队称上一包，揣在手里边走边剥，是很多人入冬前最熟悉的暖意。 不过在不少人的印象里，板栗就是个解馋的零食，其实这颗不起眼的小果子，自古以来就是药食同源的招牌食材，唐代孙思邈在《千金方》里就把它称作“肾之果”，民间也有“腰酸腿软，常吃板栗”的老说法，秋冬正是板栗新鲜上市的时候，现在的板栗个头饱满价钱也实惠，正是吃起来的时候。 板栗还被叫作“铁杆庄稼”，淀粉含量高，维生素的含量在坚果里数一数二，热量却比核桃瓜子低不少，吃上几粒就有饱腹感，拿来炖汤烧菜，养胃健脾，补肾强筋。 补药一堆不如吃它一把，每天几粒吃出黄金肾，养胃健脾，补肾强筋！ 1、山药板栗鸡汤 天一冷就该把汤锅支起来了，山药和板栗都是健脾的好手，跟炖到软烂的鸡肉一锅出，汤色清亮不油腻，板栗炖透了面面的，山药吸饱了汤味，一碗下肚从胃里暖到脚底。 分享食谱：山药板栗鸡汤 1、板栗外壳划上十字口，入沸水锅中煮五分钟，趁热剥去外壳和内皮，鸡肉剁成块冷水入锅，加姜片和葱段焯出浮沫后冲洗干净。 2、焯好的鸡块入砂锅，添入足量开水，大火烧开后转小火，炖至鸡肉软烂。 3、锅中下入板栗和去皮切滚刀块的山药，继续炖二十分钟，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。 小贴士：买板栗时拿在手里掂一掂，沉手的果肉饱满，摇起来哗哗响的，多半是干了心的陈货，这样的板栗炖出来发硬不面。 2、板栗烧排骨 板栗入菜的妙处，吃过的人都知道，肉汁的油润全都渗进粉面的果肉里，一顿饭下来，抢得最快的往往是排骨堆里的板栗，而不是肉。 分享食谱：板栗烧排骨 1、排骨剁成小段冷水入锅焯出浮沫，捞出冲洗干净，剥好壳的板栗冲洗一遍备用。 2、锅中入油下入排骨段，中小火煎至两面微黄，下入姜片和葱段爆香，烹入一品鲜酱油翻炒上色，添入半瓶啤酒没过排骨。 3、大火烧开后转小火，炖至排骨软烂，下入板栗继续炖十五分钟，加少许冰糖提鲜，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。 小贴士：用啤酒代替清水来烧排骨，麦芽的香气可以去腥解腻，烧出来的排骨肉烂汁浓，家里没有啤酒的，用清水加两勺料酒也一样。 3、红豆腰豆板栗水 秋冬喝甜水最舒服，红豆和腰豆提前泡上一晚，跟板栗一起小火慢煮，煮到豆子开花、板栗起沙，加冰糖搅化，热乎乎喝一碗，比奶茶便宜还踏实。 分享食谱：红豆腰豆板栗水 1、红豆和腰豆淘洗干净，提前用清水浸泡一晚，泡到豆子涨发，板栗剥去外壳切成两半。 2、泡好的豆子和板栗入锅，添入足量清水，大火烧开后转小火，慢煮至豆子开花起沙。 3、加入冰糖搅至融化，再煮五分钟关火，盛出晾至温热即可享用。 小贴士：腰豆是一定要彻底煮熟的，没煮透的腰豆吃了容易闹肚子，所以要小火多煮一会，煮到用勺子一压就碎的程度最稳妥。 进入到秋末冬初，正是板栗新鲜上市和需要养身体的时候，以上这3道做法，不妨选家人喜欢的做给他们吃，补药一堆不如吃它一把，每天几粒，养胃健脾，补肾强筋，舒舒服服的过秋冬。 剥板栗这件事，你有没有更省事的妙招？评论区聊聊！ 特别
